25 janvier 2010
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Voici une recette que j'ai découverte au centre de formation , elle était tellement bonne que j'ai eu envie de la
tester à la maison , je profite donc du week end pour pouvoir cuisiner un peu pour ma famille.
J'ai divisé les quantités par 3 :
66 gr de jaunes d'oeufs ( environ 3 +/- )
100 gr de sirop chaud à 120°c
200 gr de crème fleurette
70 gr de brisures de spéculoos ( normalement c'était 34 gr mais chut ... )
Monter les jaunes
Verser le sirop et battre jusqu'à complet refroidissement ( vive les robots qui font ça tout seul, à bon
entendeur lol )
Rajouter la crème liquide montée et les brisures de spéculoos
Verser dans des petits pots eu des verrines à vous de voir et laisser reposer au frigo
Voilà il n'y a plus qu' a déguster ! miam miam
Published by toupine
24 janvier 2010
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J'adore les galettes des rois , ma préférée étant celle à la frangipane mais cette fois ci j'ai eu envie
de goûter autre chose
Les garçons étant devenus eux aussi de grand fan de pâte à tartiner alors pourquoi pas une galette des rois au nutella :
Pour la pâte feuilletée :
250g de farine
5g de sel
125g d'eau
Matière Grasse moitié du poids de la détrempe
6 tours
Mettre dans un saladier la farine + sel. Rajouter la moitié de l'eau et mélanger avec les doigts. Mélanger un moment et rajouter l'eau restante.
Après avoir bien malaxer et mélanger la pâte, faire une incision en forme de croix sur la pâte , filmer et mettre au frais pendant 20 min.
Lorsque les 20 min sont passées :
1) Peser la pâte et prendre la moitié du poids pour la Matière Grasse
2) Fleurer votre plan de travail avec de la farine,
3) Poser la pâte et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir du centre vers les 4 côtés
4) Lorsque la pâte est bien étaler, poser la matière grasse(moitié du poids de la pâte) au centre et rabattre les 4 coins de la pâte vers le centre pour le recouvrir.
5) Retourner la pâte et commencer à l'étaler, sans casser la pâte, sans trop appuyer dessus
6) Retourner la pâte pour la 1ère détrempe dans le sens de l'aiguille d'une montre
7) Rabattre les deux coins de la pâte, l'un sur l'autre
8) Renouveler l'opération 1 fois de plus pour faire 1 tour puis mettre au frais pendant 20 min.
9) Recommencer 2 fois la même opération pour faire 6 tours.
mauruuru Rachel
Si vous voulez aller plus vite vous pouvez tout
simplement acheter des rouleaux de pâte feuilletée tout prêt en grande surface
Pour la galette :
2 oeufs
8 bonnes CS de Nutella
6 cs de poudre de noisette
Faire fondre légèrement le nutella au micro-ondes
Ajouter la poudre de noisette et les oeufs
Verser sur votre 1er cercle de pâte puis étaler pas trop près des bords
Mouiller légèrement le contour de la pâte et disposer le second cercle
A l'aide du dos du couteau , faire un dessin sur la pâte
Badigeonner avec un jaune d'oeuf
Cuire +/- 30 min à 180°c
Published by toupine
9 janvier 2010
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Published by toupine
3 janvier 2010
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Je vous souhaite à tous et à toutes
une bonne et heureuse
année
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Published by toupine
29 novembre 2009
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Dessert
26 octobre 2009
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Published by toupine
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Dessert
4 octobre 2009
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Aujourd'hui mon petit bébé à 3 ans , le temps passe vite
Pour sa 1ére fête d'anniversaire à l'école , voici un gâteau "mouton" baptisé Odilon , la mascotte de sa classe :
Voilà la recette tirée du livre "gâteaux d'anniversaire" de Sylvie Aït-Ali
Pour les choux:
150ml de lait
160ml d'eau
150g de beurre
1/2 cc de sel
170g de farine
5 oeufs
Chauffer l'eau avec le lait, le beurre et le sel
Ajouter la farine d'un coup et mélanger avec une cuillére en bois jusqu'à ce que la pâte de détache de
la casserole
Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier
Ajouter les oeufs un à un
A l'aide d'une poche à douille lisse , réaliser les petits choux d'environ 3 cm de
diamétre
Cuire environ 30 min à 180°c , surveiller la cuisson
La suite la semaine prochaine aujourd' hui c'est la fête de mon petit bout ...
Published by toupine
2 octobre 2009
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Voici une recette simple et délicieuse que demander de plus !
Ingrédients pour environ 6 à 9 cupcakes :
80g beurre
2 oeufs
125 gr de farine
60 ml de lait
1 sachet vanillé
1cc d'extrait de vanille
75 gr de sucre
1/2 sachet de levure
Préchauffer le four à 180 °c
Battre le beurre mou avec les sucres
Ajouter les oeufs un à un
Puis ajouter la farine et la levure
Ensuite le lait et l'extrait de vanille
Remplir vos moules au 3/4
Cuire 20 min
En version rigolote pour les enfants :
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Petits gâteaux
20 septembre 2009
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Rien de telle qu'une bonne brioche pour bien commencer le journée
J'ai testé la recette de Cojocano
Ingrédients :
550 gr de farine
3 oeufs
220 ml de lait
50 gr de sucre
2 sachet vanillé
1 cc de sel
100 gr de beurre mou
1 sachet de levure type briochin
Mettre dans la MAP les oeufs battus avec le lait
Puis le sucre, le sel, la farine , le beurre et la levure
Lancer le programme pâte
Pétrir la pâte , tresser la et laisser reposer 45 min
Badigeonner de lait mélanger avec un sachet de sucre vanillé
Cuire 20 à 25 min à 180°c
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Côté boulangerie
16 septembre 2009
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Comme tout le monde sait depuis quelques mois c'est la CRISE !
Les fins de mois sont parfois difficiles mais il faut continuer à manger
Parfait !! En ouvrant le frigo, il me restait une vingtaine de tomates cerises, une courgette et un peu de saint nectaire
Ingrédients :
1 courgette (environ 500g )
1 vingtaine de tomates cerises
30 g de saint nectaire
10 cl de crème liquide entière
2 oeufs
sel , poivre
huile d'olive
Laver et couper la courgette en petits morceaux
Puis les faire dorer dans un poêle avec de l huile d olive
Battre les oeufs et ajouter la crème
Saler et poivrer
Laver et couper les tomates cerises en 2
Mélanger avec les courgettes dans votre plat
Verser le mélange oeufs / crème dessus
Déposer de fines tranches de saint nectaire
Mettre au four 30 à 35 min à 180°c
Un régal , c'est vraiment très bon !
Published by toupine
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Plats
